Velouté potimaron au miel et piment

Prenez un joli potimaron; couper une quantité d'un kilo.

Enlevez la peau et coupez cette portion en cube. Réservez .

Epluchez 2 belles carottes ,les rincer , coupez en rondelles. Reservez.

Prenez un poireau, séparez le vert du blanc, lavez et coupez le blanc en grosses rondelles. Reservez le blanc coupé; le vert ne vous servira pas.

Faites un bouillon de poule d'un litre et demi.

Faites rissoler doucement dans une cocotte un gros oignon et y ajouter très vite les rondelles de poireau. Faire suer, remuer.

Ajoutez les rondelles de carottes et le potimaron. Faire suer l'ensemble très doucement en remuant. Rien ne doit roussir.

Ajoutez votre bouillon prêt.

Salez (pas trop car le bouillon sale déjà), poivrez un petit peu.

Ajoutez du miel de châtaignier et du piment d'Espelette en crème si possible, sinon en poudre.

Il faut un bon miel et un bon piment d'Espelette (car il y a piment d'Espelette et piment d'Espelette !)

Couvrez et laisser cuire jusqu'à ce que le potimarron soit bien cuit.

Mixez et si vous le souhaitez, ajoutez de la crème. Ce n'est pas indispensable.

TTENTION : à vous de tester et trouver le bon dosage et donc l'équilibre correct entre miel et piment. Ni l'un ni l'autre ne doivent dominer. Ce sont des parfums ! A vous de jouer en fonction de vos goûts et de vos convives.

BON APPETIT ! MARTINE ET MARINETTE

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