Le gaspacho du Béout

Pour 4-5 personnes :

ingrédients :

500gr de tomates bien mûres

1/2 concombre (un peu gros)

un bon 1/2 poivron rouge , vert si pas possible rouge

1/2 oignon

2 branches basilic (pas obligatoire)

1 gousse d'ail ou 2 pour corser le goût

huile olive : 5 à 6 cl

vinaigre de Xérès ou balsamique :5 cl

mie de pain : 100gr environ

sel , pas de poivre

15 à 20 cl d'eau

possibilité 1/2 càc de sucre

Monder et épépiner les tomates .Couper en morceau dans un saladier et ajouter concombre et poivron (épluchés tous les 2) et coupés en dés ,ainsi que l'ail et l'oignon coupés en fines lamelles .Mettre le basilic ciselé .

Arrosez avec l'huile et salez .Mélangez les légumes et mettre un film alimentaire sur le saladier .Placez au réfrigérateur au moins 1 h mais 24h est l'idéal :donc préparez alors la veille.

Découper la mie de pain en cube et placez les dans une assiette creuse ou un bol .Versez le vinaigre dessus et bien mélanger pour que le pain absorbe tout.

Mettre les légumes tenus au frais et la mie de pain dans un blender et mixer .Obtenez un mélange homogène .

On peut déguster ce gaspacho ainsi ou le rendre plus léger en le filtrant à la passoire fine pour retenir le pain .

Mettre ce gaspacho au frais encore 1 h avant de servir .On peut ajouter le sucre en cas de tomates pas assez mûres .

Vous pouvez mettre des petits dés de tomates bien fraiches au moment de servir pour donner un peu de croquant .

L'été : un régal !

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