velouté saint germain

                        

Recette pour 4 personnes

300 Gr de pois cassés qu'on fera tremper 3h avant si trempage conseillé et 1h même si trempage inutile

2 oignons ,2 carottes,1 branche de céleri

1.5 à 2l de bouillon de poule (si possible du fait maison)

2 CàS de crème épaisse,70 gr de beurre doux,,sel , poivre,1/2 CàC de sucre semoule

lard fumé :1 tranche d'un demi cm d'épaisseur pour 2 personnes

saucisses fumées :1 pour 2 

Quelques tranches de pains pour faire des croutons grillés

Réalisation:

Nettoyer et peler les légumes que vous couperez en petits dés.Réserver.

Découper les tranches de lard en lardons et les saucisses en tronçons .Réserver.

Egoutter les pois et les mettre dans la marmitte avec le bouillon .Porter à ébullition, écumez.

Ajouter les légumes coupés et oignons émincés ,plus les lardons et saucisses.

Laisser mijoter à feu doux au moins 1h en couvrant à moitié et en retirant l'écume si besoin.

Au bout de cette grosse heure, ajouter le beurre, la crème,le sucre ; gouter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre(attention car lard salé )

Mixer finement.Servez et mettre sur la table des petits ramequins avec les croutons grillés .Vos convives se serviront seloin leur souhait et ...faim !

                DEGUSTEZ ! 

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